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Titre

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Scientifique Culinaire

Description

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Nous recherchons un Scientifique Culinaire passionné et innovant pour rejoindre notre équipe. Ce rôle unique combine la science alimentaire et l'art culinaire pour développer de nouvelles techniques, produits et expériences gastronomiques. En tant que Scientifique Culinaire, vous serez responsable de la recherche, de l'expérimentation et de l'application de principes scientifiques pour améliorer les pratiques culinaires et créer des solutions alimentaires innovantes. Vous travaillerez en étroite collaboration avec des chefs, des ingénieurs alimentaires, des nutritionnistes et d'autres professionnels pour repousser les limites de la gastronomie moderne. Vos responsabilités incluront la conception et la réalisation d'expériences pour tester de nouvelles idées culinaires, l'analyse des propriétés chimiques et physiques des ingrédients, et l'optimisation des processus de préparation des aliments. Vous serez également impliqué dans la documentation et la présentation de vos découvertes à des équipes internes et externes, ainsi que dans la formation des équipes culinaires sur les nouvelles techniques et technologies. Ce poste exige une compréhension approfondie des sciences alimentaires, une créativité exceptionnelle et une passion pour l'innovation culinaire. Vous devrez être capable de travailler dans un environnement dynamique et collaboratif, tout en respectant les normes de sécurité alimentaire et les réglementations en vigueur. Si vous êtes motivé par l'idée de transformer la manière dont les gens perçoivent et consomment la nourriture, ce poste est fait pour vous.

Responsabilités

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  • Concevoir et mener des expériences culinaires innovantes.
  • Analyser les propriétés chimiques et physiques des ingrédients.
  • Collaborer avec des chefs et des experts en sciences alimentaires.
  • Optimiser les processus de préparation des aliments.
  • Documenter et présenter les résultats des recherches.
  • Former les équipes culinaires sur les nouvelles techniques.
  • Assurer le respect des normes de sécurité alimentaire.
  • Participer au développement de nouveaux produits alimentaires.

Exigences

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  • Diplôme en sciences alimentaires, chimie ou domaine connexe.
  • Expérience en recherche culinaire ou en développement de produits alimentaires.
  • Connaissance approfondie des techniques culinaires modernes.
  • Compétences analytiques et capacité à interpréter des données scientifiques.
  • Créativité et passion pour l'innovation culinaire.
  • Excellentes compétences en communication et en collaboration.
  • Capacité à travailler dans un environnement dynamique.
  • Connaissance des réglementations en matière de sécurité alimentaire.

Questions potentielles d'entretien

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  • Pouvez-vous décrire une expérience où vous avez développé une innovation culinaire?
  • Comment combinez-vous science et créativité dans votre travail?
  • Quelle est votre expérience avec les techniques culinaires modernes?
  • Comment gérez-vous les défis liés à la sécurité alimentaire?
  • Avez-vous déjà travaillé en collaboration avec des chefs ou des nutritionnistes?